自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，武漢乃至整個(gè)湖北諸多零售門(mén)店選擇了關(guān)門(mén)暫停營(yíng)業(yè)。不過(guò)，為了承擔(dān)起了為市民供應(yīng)物資的社會(huì)責(zé)任，也有這么一批企業(yè)一直維持著正常運(yùn)轉(zhuǎn)，永輝超市就是其中之一。

3月16日，永輝超市方面向《國(guó)際金融報(bào)》記者復(fù)盤(pán)了湖北門(mén)店不閉店背后的“硬核操作”。

據(jù)了解，永輝超市在湖北省共有4家遠(yuǎn)程單體門(mén)店，分別位于襄陽(yáng)、隨州、黃岡、咸寧四市，除了湖北襄陽(yáng)民發(fā)廣場(chǎng)店是2017年9月開(kāi)業(yè)的老店外，其他三家門(mén)店均于2019年11月開(kāi)業(yè)，90%的員工入職不到半年。

1月23日，武漢市新冠肺炎疫情防控指揮部在當(dāng)天凌晨2點(diǎn)發(fā)布第1號(hào)通告，宣布上午10點(diǎn)關(guān)閉所有離漢通道，此后永輝超市4家店所在地區(qū)也相繼封城。“封城”對(duì)這4家永輝超市來(lái)說(shuō)是無(wú)疑是一場(chǎng)更為嚴(yán)峻的“考驗(yàn)”，每個(gè)門(mén)店之間相隔超100km的距離迫使他們需要獨(dú)立戰(zhàn)斗，這對(duì)3家剛開(kāi)業(yè)2個(gè)月的新店的應(yīng)變能力也提出了更高的要求。

疫情初期，門(mén)店及時(shí)響應(yīng)調(diào)整

1月中旬，各大超市都在為應(yīng)對(duì)春節(jié)期間的消費(fèi)高峰做準(zhǔn)備。永輝超市湖北區(qū)區(qū)總盧建隆也將主要精力放在了春節(jié)前的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作上，連續(xù)在4家門(mén)店間巡店。當(dāng)時(shí)只有武漢發(fā)現(xiàn)病例，整個(gè)社會(huì)對(duì)疫情并沒(méi)有太多的感知，但這時(shí)候，盧建隆就已經(jīng)采取措施安排所有永輝超市門(mén)店在入口配備體溫檢測(cè)儀，對(duì)顧客有接觸的崗位開(kāi)始佩戴口罩。

疫情出現(xiàn)后，湖北永輝門(mén)店之前所有為備戰(zhàn)春節(jié)所做的預(yù)案都需要馬上做出調(diào)整，最要緊的一項(xiàng)工作便是做好員工防護(hù)保障，確保到店人員的安全。據(jù)悉，盧建隆要求各門(mén)店成立《新型冠狀病毒肺炎病毒》防控小組，并對(duì)各門(mén)店關(guān)于新型冠狀肺炎病毒的防控及營(yíng)運(yùn)提出了統(tǒng)一要求。

1月23日，湖北永輝超市所有門(mén)店防控相關(guān)措施均全部實(shí)施，專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)落實(shí)并持續(xù)至今，包括門(mén)店員工指定通道進(jìn)出、全員發(fā)配口罩、體溫檢測(cè)、公共洗手區(qū)域配備消毒液設(shè)置并全員宣導(dǎo)、一天兩次84消毒液全場(chǎng)消毒，顧客進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)必須佩戴口罩進(jìn)行體溫測(cè)試等。

保障消毒液，口罩，酒精等防護(hù)物資的充足也極為重要。據(jù)悉，隨著疫情管控力度的加強(qiáng)，前述四家門(mén)店出現(xiàn)酒精、消毒液及口罩赤字，在依賴(lài)平臺(tái)后勤店解決的同時(shí)，四家門(mén)店各自四處籌措，保證了自己門(mén)店的同時(shí)，還通過(guò)生鮮配送的車(chē)輛送了一些給物資緊缺的兄弟門(mén)店。

隨著疫情的發(fā)展，各地區(qū)均開(kāi)始實(shí)施《道路交通管制措施》，門(mén)店人員上班、送貨車(chē)輛的通行存在困難。為了正常營(yíng)運(yùn)保供需要，湖北永輝第一時(shí)間通過(guò)向商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局多渠道反映溝通，并設(shè)立專(zhuān)人跟蹤溝通、辦理員工上班通行證，組織車(chē)輛接送員工上下班，保障運(yùn)送民生商品的物資能夠在湖北省內(nèi)通行。

疫情暴發(fā)之后，市民對(duì)病毒的恐慌情緒及對(duì)未知封城期限的不安全感，加上小超市、街邊商品的關(guān)門(mén)，扎堆來(lái)到超市囤貨。永輝超市新開(kāi)業(yè)不久的蘄春店準(zhǔn)備了食用商品1000萬(wàn)噸左右、生鮮500萬(wàn)噸左右的庫(kù)存來(lái)保障春節(jié)期間商品供應(yīng);而咸寧店則參考襄陽(yáng)店的歷史銷(xiāo)售數(shù)量及結(jié)合門(mén)店現(xiàn)有銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)分析制訂春節(jié)期間銷(xiāo)售預(yù)估及重點(diǎn)單品預(yù)估，外租了1000㎡的倉(cāng)庫(kù)用來(lái)春節(jié)備貨。

1月23日晚，蘄春門(mén)店及時(shí)調(diào)整春節(jié)檔活動(dòng)陳列;1月25日，咸寧門(mén)店根據(jù)疫情分析及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售策略，原本專(zhuān)門(mén)為春節(jié)準(zhǔn)備的大量生鮮禮盒此時(shí)成了滯銷(xiāo)貨，既賣(mài)不出去，又占庫(kù)房空間，于是店長(zhǎng)決定將禮盒拆開(kāi)散賣(mài)。據(jù)盧建隆透露，在疫情期間，湖北永輝超市蔬菜銷(xiāo)量單日單店可以突破2萬(wàn)斤。

永輝超市方面向記者表示，湖北永輝超市依然能夠保障食材新鮮充足，品類(lèi)豐富，重點(diǎn)民生商品持續(xù)供應(yīng)，價(jià)格穩(wěn)定，這一切背后是公司整個(gè)供應(yīng)鏈、物流配送提供的支持。

據(jù)稱(chēng)，疫情期間，在供應(yīng)鏈保供上，永輝采購(gòu)啟動(dòng)“田間尋貨源”“田間現(xiàn)采”方案，并加強(qiáng)對(duì)民生商品庫(kù)存量的實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)與采購(gòu)信息共享，確保各區(qū)各中心保供商品庫(kù)存充足。在物流配送資源調(diào)配上，永輝物流中心啟動(dòng)資源共享計(jì)劃，對(duì)于食百、生鮮中心采取綜合排班，人員、設(shè)備、車(chē)輛等運(yùn)營(yíng)資源共享，加大對(duì)蔬菜、大米等重點(diǎn)民生商品配送力度。

盧建隆介紹指出，湖北永輝超市至今尚未出現(xiàn)過(guò)斷供，在極其困難的情況下，也盡最大努力保證生鮮品種豐富，除去現(xiàn)做熟食和活魚(yú)，所有門(mén)店沒(méi)有一天缺品，目前活魚(yú)也開(kāi)始供應(yīng)一周了。

小區(qū)封閉，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線(xiàn)上保供

隨著疫情的發(fā)展，湖北各市采取社區(qū)封閉式管理，以阻斷疫情擴(kuò)散。居民生活必需品的采購(gòu)方式從自行到商超采購(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娚袒蛏鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)的方式。而永輝在湖北只有襄陽(yáng)店上線(xiàn)了電商業(yè)務(wù)，但保供工作不能斷，其他三家新門(mén)店便開(kāi)始覆蓋周邊小區(qū)提供社區(qū)購(gòu)上門(mén)服務(wù)。

永輝超市方面向《國(guó)際金融報(bào)》記者坦言，湖北永輝唯一上線(xiàn)電商業(yè)務(wù)的襄陽(yáng)店，因?yàn)橐咔樵?，其配送方達(dá)達(dá)自1月26日起便停止配送，配送運(yùn)力的缺失導(dǎo)致電商渠道被迫關(guān)閉。為保證居民正常生活，在溝通無(wú)果后，襄陽(yáng)店決定由第三方配送轉(zhuǎn)為自己配送。

2月6日，襄陽(yáng)店電商業(yè)務(wù)重新上線(xiàn)，上線(xiàn)后便爆單，所有員工開(kāi)始連軸轉(zhuǎn)全線(xiàn)支援電商。為了把優(yōu)質(zhì)商品送到顧客手上，其團(tuán)隊(duì)分工明確、各司其職，對(duì)商品品質(zhì)進(jìn)行三重把關(guān)，精包時(shí)要求質(zhì)量，揀貨時(shí)核實(shí)品質(zhì)，打包前再次核對(duì)商品品質(zhì)，數(shù)量。由于線(xiàn)上商品缺貨會(huì)給揀貨人員造成很多麻煩，所以店長(zhǎng)安排人員實(shí)時(shí)關(guān)注庫(kù)存商品到貨，備貨情況，及時(shí)補(bǔ)貨及上線(xiàn)梳理，保障民生商品到貨第一時(shí)間上線(xiàn)，滿(mǎn)足顧客需求。

永輝超市方面表示，對(duì)團(tuán)隊(duì)而言，最大的挑戰(zhàn)還是如何保障配送運(yùn)力。沒(méi)有第三方配送員，襄陽(yáng)店店長(zhǎng)張海峰組織員工一起參與配送，很多員工第一次接觸配送又遇到雨雪天氣，給配送造成了困難，員工便開(kāi)始用私家車(chē)、電動(dòng)車(chē)進(jìn)行配送，部分較近的小區(qū)用購(gòu)物車(chē)配送。

湖北永輝襄陽(yáng)店電商業(yè)務(wù)重新上線(xiàn)4天后，2月10日，配送方達(dá)達(dá)加入了配送。

與此同時(shí)，此前尚未開(kāi)通電商業(yè)務(wù)的湖北永輝咸寧店亦主動(dòng)求變。2月5日，咸寧店與第三方電商方片互動(dòng)洽談合作事宜，經(jīng)歷了商品選品、陳列等方面的3次優(yōu)化調(diào)整，2月7日便正式投入運(yùn)營(yíng)，解決疫情期間客流減少造成等經(jīng)營(yíng)壓力。

2月18日，咸寧小區(qū)全面封閉，咸寧店便開(kāi)始提供社區(qū)購(gòu)送貨上門(mén)服務(wù)，進(jìn)行社區(qū)代購(gòu)及團(tuán)購(gòu)套餐的設(shè)計(jì)，完成包括發(fā)布、定單接收、揀貨安排、買(mǎi)單、送貨等工作流程梳理、完善，并為優(yōu)質(zhì)客戶(hù)群體提供客戶(hù)自選+送貨上門(mén)個(gè)性化服務(wù)。

據(jù)了解，疫情期間，永輝超市咸寧門(mén)店已經(jīng)不分部門(mén)，不分合伙人和員工，在崗員工晚上加班配貨打包，白天配送商品，而在家隔離人員則專(zhuān)門(mén)對(duì)接顧客電話(huà)咨詢(xún)服務(wù)以及微信下單，付款等對(duì)接事宜，所有人都在為把貨送到顧客手里而努力。據(jù)悉，門(mén)店在此期間鍛煉的微信及電話(huà)接單能力，在滿(mǎn)足顧客個(gè)性化需求的同時(shí)也為后續(xù)京東到家導(dǎo)入運(yùn)營(yíng)做準(zhǔn)備。

配合政府，保供穩(wěn)價(jià)

事實(shí)上，早在疫情發(fā)生之初，永輝超市就率先發(fā)聲保證春節(jié)不打烊、疫情期間民生商品保供應(yīng)、不漲價(jià)。

永輝超市咸寧門(mén)店在疫情期間及時(shí)響應(yīng)相關(guān)政策，2月22日，咸寧市發(fā)布《團(tuán)購(gòu)套餐規(guī)范》及結(jié)合網(wǎng)上針對(duì)套餐問(wèn)題的各種意見(jiàn)，咸寧門(mén)店為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，門(mén)店取消套餐模式，改為自選等個(gè)性化服務(wù)，滿(mǎn)足社區(qū)購(gòu)的需求;2月28日，為維護(hù)物價(jià)穩(wěn)定，在市場(chǎng)監(jiān)督管理局主導(dǎo)下，永輝超市及咸寧市6家商超共同發(fā)布13種蔬菜價(jià)格不高于去年同期的承諾，并每周二次發(fā)布主要民生商品價(jià)格。

為了打好城市生活供應(yīng)保障戰(zhàn)，襄陽(yáng)市商務(wù)局組建了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接微信群，邀請(qǐng)各地商貿(mào)采購(gòu)企業(yè)及電商平臺(tái)入群。3月6日，永輝超市襄陽(yáng)門(mén)店則積極響應(yīng)政府號(hào)召，推出“愛(ài)心蔬菜套餐”，每份“愛(ài)心蔬菜套餐”售價(jià)為17.5元，包含大白菜、包菜、胡蘿卜、紅薯、大蔥、臘菜等多種蔬菜，總量不低于25斤。

在湖北政府部門(mén)的協(xié)調(diào)和指導(dǎo)下，永輝超市供應(yīng)鏈采購(gòu)人員與襄陽(yáng)農(nóng)戶(hù)展開(kāi)對(duì)接，上門(mén)收購(gòu)農(nóng)戶(hù)手中積壓的蔬菜，幫助村民解決賣(mài)菜難題。襄陽(yáng)店店長(zhǎng)在蔬菜到達(dá)門(mén)店的48小時(shí)內(nèi)，帶領(lǐng)店員完成卸貨、配菜、計(jì)量、打包、裝車(chē)等全流程工作，確保第一時(shí)間將1500多份健康、新鮮的蔬菜送到百姓手中。

“愛(ài)心蔬菜套餐”的推出一方面幫助農(nóng)戶(hù)解決了銷(xiāo)售難、運(yùn)輸難的問(wèn)題 ，另一方面也解決了市場(chǎng)保供的問(wèn)題，使‘菜園子’直通‘菜籃子’。據(jù)介紹，關(guān)于第二波“愛(ài)心蔬菜套餐”策劃還正在進(jìn)行中。

疫情不止，商超人不停

此前，武漢宣布封城時(shí)距離大年三十只有一天時(shí)間。據(jù)永輝超市透露，按照原有的計(jì)劃，湖北以外同事正準(zhǔn)備返鄉(xiāng)，這時(shí)候宣布封城，盧建隆內(nèi)心備受煎熬，不知道該采取何種措施，是閉店還是限流在當(dāng)時(shí)都沒(méi)有明確的指令，又擔(dān)心同事回不了家。“好在最后排休的同事們都返程了，誰(shuí)也不知道，回家的這一走到現(xiàn)在也回不來(lái)，留下來(lái)的一直到現(xiàn)在，換班的都沒(méi)有。”

蘄春屬于疫情重點(diǎn)防控區(qū)域，交通管控尤其嚴(yán)格，1月底，蘄春店收銀小店可以正常上班的只有兩人。每天一早來(lái)到門(mén)店做準(zhǔn)備，下班前做好所有收尾工作，從早到晚，一刻不停，疲憊的身體，沙啞的嗓子，默默的堅(jiān)守，撐起門(mén)店收銀正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

而永輝超市咸寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店收銀小店長(zhǎng)范艷瓊從疫情開(kāi)始到現(xiàn)在，一直堅(jiān)守一線(xiàn)，50天無(wú)休。范艷瓊認(rèn)為，自己作為小店長(zhǎng)應(yīng)該起到帶頭作用，這樣有助于穩(wěn)定在崗員工人心，保證在崗員工的合理休息。此外，店員固定崗位，可以確保門(mén)店正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下，減少多人輪崗造成的風(fēng)險(xiǎn)。

疫情期間，咸寧店收銀小店人員迅速做出調(diào)整安排，執(zhí)行防疫工作措施，在疫情高峰期間執(zhí)行每半小時(shí)收銀機(jī)臺(tái)與收銀員消毒工作，當(dāng)門(mén)店轉(zhuǎn)線(xiàn)上業(yè)務(wù)后，他們便開(kāi)始接單，備貨，送貨等售后服務(wù)工作。

隨州萬(wàn)達(dá)店酒水小店長(zhǎng)夏偉原計(jì)劃休假陪外地趕來(lái)的女朋友，但疫情發(fā)生時(shí)，他毅然放棄休假返崗門(mén)店，拉貨，上貨，打稱(chēng)，打包，送貨，收款……哪里缺人手，他就出現(xiàn)在哪里。

據(jù)《國(guó)際金融報(bào)》記者了解，疫情期間，永輝的合伙人制的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮了巨大的作用，充分調(diào)動(dòng)了店員的主觀能動(dòng)性，湖北所有永輝門(mén)店店內(nèi)人員緊張的時(shí)候，原先的團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)被打散重組，變成以店為單位，哪里需要做哪里，讓門(mén)店的運(yùn)營(yíng)體現(xiàn)出較好的彈性，來(lái)應(yīng)對(duì)著每天隨機(jī)出現(xiàn)的新?tīng)顩r。

這50天的時(shí)間，既是對(duì)湖北永輝，也是對(duì)每一個(gè)堅(jiān)守崗位的“永輝人”的一場(chǎng)大考，他們每天不僅要在繁雜的工作中直面著這座城市里起伏波動(dòng)的情緒，還要解決層出不窮的問(wèn)題與疫情抗?fàn)?、與時(shí)間賽跑，保障民生商品的供應(yīng)。(王敏杰)

關(guān)鍵詞： 湖北 永輝超市 硬核操作