十三朝盛世厚載，數(shù)千里自然饋贈，秦川大地孕育了人類最早的飲食文明，也催生出了陜菜這一名滿天下的古老菜系。而今，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，美味、方便、快捷的預(yù)制菜逐步成為許多人日常生活的新選擇，千年陜菜，迎來了新的發(fā)展東風(fēng)。

(資料圖片僅供參考)

4K超高清美食紀(jì)錄片《千年陜菜》在CCTV-9播出

2023年，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)被寫進(jìn)了中央一號文件，不少省市也相繼出臺了政策和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而陜西省瞄準(zhǔn)千億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，也正在制訂相關(guān)實(shí)施規(guī)劃。近日，陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物與醫(yī)藥學(xué)院）黃峻榕教授在《新西部》期刊發(fā)表題為《“千年味道”打造“千億產(chǎn)業(yè)”——陜西預(yù)制菜行業(yè)調(diào)研報告》的研究文章，黃教授還做客陜西廣播電視臺，進(jìn)行解讀。

（圖源：陜西廣播電視臺）

黃峻榕教授在報告指出，2020年以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展契機(jī)，迅猛崛起，成為市場和資本追逐的新風(fēng)口，市場規(guī)模預(yù)計五年內(nèi)駛?cè)?strong>“萬億”藍(lán)海賽道。陜西有優(yōu)質(zhì)食材、央廚加工、冷鏈物流完整的產(chǎn)業(yè)鏈，有烹飪大師、科技專家、文化學(xué)者完整的創(chuàng)新鏈，已具備預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的良好基礎(chǔ)。將陜菜“千年味道”打造成“千億產(chǎn)業(yè)”，扶大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是陜菜文化出海，作為陜西名片走向世界的重要抓手。

中國預(yù)制菜市場規(guī)模及預(yù)測（圖源：新西部傳媒）

報告中提到，陜西省預(yù)制菜的市場規(guī)模2021年約450億元左右，占陜西省規(guī)模以上食品企業(yè)主營收入的約20%，占餐飲年收入約40%，預(yù)計2025年達(dá)到千億元。

值得一提的是，為了更好服務(wù)預(yù)制菜企業(yè)，在陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持和指導(dǎo)下，陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟于2022年5月在西安正式啟動籌備工作，由陜西米禾供應(yīng)鏈管理股份有限公司、陜西物流每一天供應(yīng)鏈管理有限公司、陜西冷凍冷藏食品企業(yè)協(xié)會、陜西科技大學(xué)等16家單位共同發(fā)起。目前，聯(lián)盟會員已有140多家，覆蓋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的科研院校、行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)企業(yè)、冷鏈儲運(yùn)、輔料食材、商超餐飲、媒體金融等單位。聯(lián)盟提出了陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十項(xiàng)舉措：政府推動、主體培育、品牌引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)支撐、科技創(chuàng)新、園區(qū)承載、數(shù)字驅(qū)動、文化打造、社會參與、政策保障。

（圖源：新西部傳媒）

報告建議，將預(yù)制菜納入全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)范疇，加快制定措施、完善支撐體系、培育市場主體。

“民以食為天”，食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造?！钡闹匾裆a(chǎn)業(yè)，作為陜西省“雙一流”建設(shè)高校，陜西科技大學(xué)將在這一領(lǐng)域勤耕不輟，作出更大貢獻(xiàn)。2023年，陜科大等你加入！

延伸閱讀：

陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物與醫(yī)藥學(xué)院）現(xiàn)有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士點(diǎn)、學(xué)術(shù)碩士學(xué)位點(diǎn)3個、專業(yè)碩士學(xué)位點(diǎn)2個，設(shè)有食品科學(xué)與工程類（食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程、釀酒工程）、生物工程、藥學(xué)、化工與制藥類（制藥工程）等本科專業(yè)。

更多精彩資訊，歡迎關(guān)注“陜西科技大學(xué)招生辦”

注：文章部分素材來自陜西科技大學(xué)官網(wǎng)、CCTV紀(jì)錄官微、陜西廣播電視臺

關(guān)鍵詞：