6月6日，記者從鞍山市市場監(jiān)督管理局獲悉，為切實保障中考高考期間廣大考生及監(jiān)考教師飲食安全，鞍山以考點食堂、為考點監(jiān)考教師供餐的集體配餐單位及以考點周圍500米范圍承接考生就餐服務(wù)的學(xué)校食堂、賓館餐廳、大型餐飲服務(wù)單位和為考點供餐的集體用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務(wù)單位為重點，開展食品安全專項檢查。

鞍山此次專項檢查重點排查食品冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒、冷葷涼菜操作場所設(shè)施設(shè)備等可能存在的問題。其中，要求冷凍冷藏食品，生熟分開、葷素分開，盡量分隔或獨立包裝，避免交叉污染;熟食和直接入口食物放在冰箱上層，生的食物放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁;刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分開，防止混用。同時，重點排查加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品情況，監(jiān)督經(jīng)營者嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

鞍山對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追責(zé)。截至目前，共檢查考點供餐食堂6家，為考點供餐集體用餐配送單位6家，發(fā)現(xiàn)問題均已整改。此次食品安全檢查將持續(xù)至6月30日。

關(guān)鍵詞： 食品安全 中央廚房 餐飲服務(wù) 學(xué)校食堂