8月12日，2022第三屆“魔都環(huán)球美食24小時(shí)”環(huán)球美食節(jié)在上海正式啟動(dòng)。作為2022國(guó)際消費(fèi)季暨上海“五五購(gòu)物節(jié)”餐飲消費(fèi)板塊的重點(diǎn)活動(dòng)之一，環(huán)球美食節(jié)的線下活動(dòng)為期3天，線上5000余家環(huán)球美食餐廳優(yōu)惠活動(dòng)將持續(xù)到9月下旬。

環(huán)球美食節(jié)助力上海國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)

作為上海首創(chuàng)的大規(guī)模綜合性消費(fèi)節(jié)慶活動(dòng)，“五五購(gòu)物節(jié)”成功打造了國(guó)內(nèi)促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需的標(biāo)桿，有力激發(fā)了市民消費(fèi)熱情，帶動(dòng)市場(chǎng)回暖。環(huán)球美食節(jié)作為“五五購(gòu)物節(jié)”12大標(biāo)桿活動(dòng)IP之一，立足持續(xù)提振消費(fèi)信心、拉動(dòng)餐飲美食消費(fèi)，以魔都環(huán)球美食24小時(shí)“生活圈”為軸線，展示上海全天各時(shí)段環(huán)球美食場(chǎng)景。

啟動(dòng)儀式上，來(lái)自廣東順德、江蘇揚(yáng)州、江蘇淮安、四川成都、韓國(guó)、瑞典等“世界美食之都”的代表與上海餐飲從業(yè)人員深入交流。上海正全力打造具有全球吸引力的國(guó)際美食之都，圍繞各國(guó)特色美食、餐飲文化、餐酒搭配等，培育一批具有國(guó)際水準(zhǔn)的環(huán)球餐飲美食街、美食聚集區(qū)、特色市集等，創(chuàng)造新供給。打造“環(huán)球美食節(jié)”等標(biāo)志性活動(dòng)，推進(jìn)環(huán)球美食文化、茶飲文化、主廚文化融合交流。加快推進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)餐飲消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容，全面提升上海餐飲品牌知名度、餐飲文化融合度、餐飲人才專(zhuān)業(yè)度、餐飲產(chǎn)業(yè)繁榮度和餐飲消費(fèi)便利度，吸引更多國(guó)際和本土知名餐飲品牌首店落滬。

尤其，在“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”及疫情常態(tài)化的催化下，方便、快捷的到家美食已然成為了剛需。現(xiàn)場(chǎng)還展示了來(lái)自全球的優(yōu)質(zhì)食材及預(yù)制菜，讓“宅生活家”們“足不出滬”實(shí)現(xiàn)全球選材，實(shí)現(xiàn)了“高質(zhì)量、高效率”新廚房時(shí)代。

與此同時(shí)，第三屆環(huán)球美食節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)也正式頒布十位環(huán)球美食推廣大使和一位公益大使。

據(jù)了解，2019年，在殘聯(lián)的培訓(xùn)下，陳瑩瑩獲得了第六屆全國(guó)殘疾人職業(yè)技能大賽咖啡沖調(diào)項(xiàng)目的冠軍，也是熊爪咖啡1號(hào)咖啡師。成立于2020年11月的熊爪咖啡，其一部分咖啡豆取材于自有的云南殘疾人農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)殘疾人研發(fā)團(tuán)隊(duì)的后期處理烘焙和品控，再由店內(nèi)80%的殘疾人咖啡師現(xiàn)磨制作，因店鋪外觀“熊洞”的別致設(shè)計(jì)在上海走紅。

今年7月，美團(tuán)與熊爪咖啡共同推出全國(guó)首個(gè)盲人咖啡“種子店”，由盲人雙胞胎兄弟擔(dān)任店長(zhǎng)。通過(guò)美團(tuán)的語(yǔ)音識(shí)別技術(shù)，盲人咖啡師可以通過(guò)“聽(tīng)”的方式快速、準(zhǔn)確地核銷(xiāo)線上訂單，讓數(shù)字技術(shù)助力殘障人士就業(yè)。

上海環(huán)球美食消費(fèi)規(guī)模指數(shù)居全國(guó)第一

啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，美團(tuán)發(fā)布《2022上海環(huán)球美食指數(shù)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)，深度剖析上海環(huán)球美食消費(fèi)規(guī)模、空間分布和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。報(bào)告顯示，上海環(huán)球美食消費(fèi)額占餐飲總消費(fèi)額比例為18.3%，環(huán)球美食消費(fèi)規(guī)模指數(shù)居全國(guó)第一，北京、廣州、深圳、成都等城市緊隨其后，并呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化、數(shù)字化的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。

在多元化、品質(zhì)化的消費(fèi)趨勢(shì)下，上海環(huán)球美食餐廳品類(lèi)更多元，小眾環(huán)球美食品類(lèi)增長(zhǎng)最快，巴西菜、中東菜、西班牙菜同比增長(zhǎng)超過(guò)2倍;除了吃得好之外，消費(fèi)者更注重環(huán)球美食餐廳的情感和社交價(jià)值，Z世代更追求新品拔草和高人氣、銀發(fā)族更注重適合家人朋友聚餐帶來(lái)的情感體驗(yàn)。

從空間分布來(lái)看，上海的黃浦區(qū)、靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、虹口區(qū)和徐匯區(qū)等中心城區(qū)環(huán)球美食門(mén)店分布密度更大，青浦區(qū)、奉賢區(qū)等五個(gè)新城區(qū)消費(fèi)規(guī)模增速更快;從時(shí)間維度來(lái)看，七夕節(jié)、暑期等節(jié)假日期間，環(huán)球美食的消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)顯著，而上海市民更熱衷在午餐和晚餐選擇環(huán)球美食。

值得注意的是，環(huán)球美食餐廳的數(shù)字化水平從2019年的35%增長(zhǎng)至2022年的85%，增幅明顯。 “突如其來(lái)的疫情，讓更多上海餐飲商家看到上線外賣(mài)、推行‘堂食+外賣(mài)’雙主場(chǎng)的重要性，數(shù)字化也成為環(huán)球美食餐廳的重要發(fā)展趨勢(shì)，”美團(tuán)外賣(mài)上海負(fù)責(zé)人徐喬表示，今年5月以來(lái)，不少以堂食為主的黑珍珠餐廳也上線了外賣(mài)。

報(bào)告顯示，今年3-7月上海新上線外賣(mài)的環(huán)球美食商家占新上線商家總量同比提升5%;而3月前未上線外賣(mài)的環(huán)球美食小店中，有31%在7月底之前完成了上線，遠(yuǎn)高于全國(guó)19%的平均水平。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為扎根上海的科技零售企業(yè)，美團(tuán)希望通過(guò)環(huán)球美食節(jié)、鄰里生活節(jié)等主題活動(dòng)，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)上海實(shí)體商戶(hù)的穩(wěn)定發(fā)展，也為上海國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)貢獻(xiàn)綿薄之力。

關(guān)鍵詞： 餐飲企業(yè) 個(gè)體工商戶(hù) 小微企業(yè) 營(yíng)商環(huán)境