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餐桌間隔要在1米以上 北京餐館“堂食”不得面對面

2020-03-17 09:20:30    來源:北京青年報

就餐人員不得面對面就餐、提倡二維碼點餐、推廣分時段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群體性聚餐……昨日,北京市商務局發(fā)布疫情期間餐飲服務單位經(jīng)營服務指引3.0版,進一步明確了復工復產(chǎn)期間顧客就餐和餐廳服務細節(jié),要求就餐人員不得面對面就餐,餐桌間隔要在1米以上,固定桌椅要標識出非就餐座位。

本次發(fā)布的指引適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。指引要求,餐飲服務單位要在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)劃設“一米線”,嚴格控制排隊就餐人流密度,提倡使用二維碼掃碼點餐、結賬。餐飲服務單位要安排專門人員對就餐人員檢測體溫,體溫正常方可進入餐廳就餐。

指引明確提出,就餐人員不得面對面就餐。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。餐飲服務單位要全面推行公筷公勺。對于合餐顧客,要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。此外,餐飲服務單位要控制餐廳就餐人數(shù),停止接待群體性聚餐。拉開桌椅間距,確保餐位間隔在1米以上,如桌椅固定無法移動,要明確標識出非就餐座位。

在就餐環(huán)境方面,指引要求,餐廳對于顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須清潔消毒,做到“一客一用一消毒”。廚余垃圾加蓋、分類及時清理。餐廳還要嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,做好采購驗收及臺賬登記工作,不得采購不明來源或不符合要求的食品和食品原料。

對于餐飲行業(yè)員工,指引要求餐飲員工上下班途中要正確佩戴口罩,盡量不乘坐公共交通工具,建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具,要全程佩戴口罩,途中盡量避免用手觸摸車上物品。員工體溫正常方可進入經(jīng)營場所,上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生,嚴格洗手消毒,時刻佩戴口罩,口罩要及時更換。一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀,應立即停止工作,及時到醫(yī)療機構就診。

針對送餐網(wǎng)絡服務第三方平臺,指引要求落實防控主體責任,掌握本平臺送餐人員健康狀況,禁止送餐人員在餐飲服務場所形成人員聚集。另外盛放食物的容器保持清潔衛(wèi)生,應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。餐食不得遺撒。指引提出,送餐人員在取餐、送餐時,應采取無接觸或少接觸配送方式,如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取,減少人員接觸。

在食材采購方面,指引要求各餐飲企業(yè)嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,做好采購驗收及臺賬登記工作,不得采購不明來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品,嚴禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動物,嚴禁采購和制售野生動物及其制品。

關鍵詞: 餐館 北京 疫情

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