披薩創(chuàng)業(yè)丨如何在短時間內(nèi)快速建立顧客認(rèn)知?如何獲取顧客信任?
在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)打拼,需要頻繁跟不同的人群打交道。目標(biāo)顧客群體是我們的主要服務(wù)對象,在產(chǎn)品服務(wù)同質(zhì)化越來越嚴(yán)重、市場競爭越來越激烈的形勢下,僅僅依靠產(chǎn)品的高質(zhì)量或低價格優(yōu)勢是很難得到顧客認(rèn)可的。
我們需要不斷挖掘和創(chuàng)新服務(wù)方式和內(nèi)容,不論是線上還是線下,都要竭盡最短的時間去搶占用戶心智,建立對門店品牌的認(rèn)知,用絕對的外在美誘惑顧客下單&品味產(chǎn)品的“內(nèi)在美”。
(資料圖)
01 化繁為簡,優(yōu)秀的店招門頭會更誘人。
人是感官動物,視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺都會影響判斷決策。相較于店內(nèi)華麗的裝修、明亮的燈光、舒心的音樂、整潔的環(huán)境等,醒目的店招門頭是短時間內(nèi)建立顧客認(rèn)知的重要渠道。
優(yōu)秀的門頭可以精準(zhǔn)傳達(dá)門店主營產(chǎn)品、特色產(chǎn)品等信息,讓潛在顧客群體在門店信息的汪洋大海中快速建立初印象,進(jìn)而鎖定目標(biāo)決定入店,促成消費下單,及之后的復(fù)購轉(zhuǎn)化。
所以店招的信息一定要精準(zhǔn),需要化繁為簡,字體要簡、字號要大、亮度都足,顏色要和左鄰右舍區(qū)別開,多維度展示門店品牌(品類、特色、宣傳語),才能在琳瑯滿目的招牌中脫穎而出,讓顧客快速獲悉門店形象和實力。優(yōu)秀的外在美才能給內(nèi)在美展示創(chuàng)造機會!
02 數(shù)據(jù)說話,看得見的銷量更有說服力。
線下門頭和線上店鋪都可以用數(shù)據(jù)來說話,特別是外賣平臺上,讓數(shù)字重點化呈現(xiàn),可以直觀地展示往期銷量,如爆款菜品銷量、單店銷量成交金額等,越詳細(xì)的數(shù)字越靠譜,越精確的數(shù)字文案越有說服力。
因為大眾往往對數(shù)字敏感,這些客觀真實的數(shù)據(jù),比之純文字文案更有可信度,可加速建立顧客對門店實力的認(rèn)知,最終轉(zhuǎn)化為實實在在的新銷量。
而爆款菜品的成交單量也可展現(xiàn)給目標(biāo)顧客,從眾心理會加速決策傾斜。對新顧客來說,有效降低踩雷風(fēng)險;對門店來說,也利于后續(xù)轉(zhuǎn)化復(fù)購。
03 追根溯源,采購品質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)要展示。
在餐飲業(yè)開店創(chuàng)業(yè),食安品控要用心做好,自信展現(xiàn)出來才能讓顧客安心。比如面團(tuán)低溫冷藏發(fā)酵24小時,0-4℃精準(zhǔn)控溫,純手工開皮抹醬撒料烘烤,都可以通用(半)開放式廚房展現(xiàn)出來,每一款披薩都嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作出品。
如果想突出其他方面的特色,增強顧客認(rèn)知,加速決策傾斜,可大方講出品質(zhì)優(yōu)勢,比如選用某某大牌同款奶酪、某某大牌同款醬料、某某大牌同款設(shè)備等。
經(jīng)得起查證的事實都可以成為我們的底氣,是我們獲取顧客信任感的渠道。信息爆炸的時代,顧客心智有限,唯有持續(xù)聚焦的重復(fù)曝光,才能占據(jù)顧客認(rèn)知,成為高粘性復(fù)購客群。
04 夯實專業(yè),持續(xù)深耕者才有持續(xù)成長。
此外,我們還可以展示門店口碑實力,比如外賣平臺上的各種榜單排名曝光,真實的評價&銷量,是讓顧客信賴的有效資源,是幫助減少試錯成本的重要參考。
再比如職業(yè)競技大賽獲獎證書,它不僅是比薩師個人的職業(yè)榮耀,也是門店專業(yè)權(quán)威的證明,品牌榮譽獎?wù)故镜脑蕉?,越能得到市場和顧客的認(rèn)可。
2023披薩研發(fā)者大賽丨3月6日-8日
創(chuàng)業(yè)開披薩店需要足夠的創(chuàng)造能力,在了解市場趨向發(fā)展和客戶需求偏好的基礎(chǔ)上,及時做出改變,去縮短與潛在客群的距離,引導(dǎo)目標(biāo)顧客在最短的時間內(nèi)建立品牌認(rèn)知。
讓技術(shù)為市場服務(wù),讓創(chuàng)意在市場落地
外在美足夠誘人,才能吸引目標(biāo)顧客的注意力,滿懷期待入店消費。
而想要增強顧客滿意度,我們店內(nèi)的場景營銷就要更上一層樓,為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。
要有特色鮮明的菜品,要有定期迭代的新菜單;
要有貼合品牌調(diào)性的設(shè)計,要有匹配的氛圍感;
要有人性化服務(wù),耐心熱情且能跟進(jìn)批評建議;
要能展現(xiàn)門店專業(yè)實力,詳實的細(xì)節(jié)就是底氣。
披薩創(chuàng)業(yè)班丨實訓(xùn)現(xiàn)場
要讓目標(biāo)顧客在最短的時間內(nèi)快速建立認(rèn)知,對門店認(rèn)可并做出選擇傾斜,需要一整個團(tuán)隊的力量。
從原料甄選采購、標(biāo)準(zhǔn)化制備流程,到系統(tǒng)的培訓(xùn)體系、成熟的運營策略、定期的新品研發(fā)等,去打消目標(biāo)顧客消費前的顧慮。
這是我們贏得充足信任感的底氣,是我們門店生存發(fā)展、持續(xù)盈利的基礎(chǔ)。
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