在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)打拼，需要頻繁跟不同的人群打交道。目標(biāo)顧客群體是我們的主要服務(wù)對象，在產(chǎn)品服務(wù)同質(zhì)化越來越嚴(yán)重、市場競爭越來越激烈的形勢下，僅僅依靠產(chǎn)品的高質(zhì)量或低價格優(yōu)勢是很難得到顧客認(rèn)可的。

我們需要不斷挖掘和創(chuàng)新服務(wù)方式和內(nèi)容，不論是線上還是線下，都要竭盡最短的時間去搶占用戶心智，建立對門店品牌的認(rèn)知，用絕對的外在美誘惑顧客下單&品味產(chǎn)品的“內(nèi)在美”。

(資料圖)

01 化繁為簡，優(yōu)秀的店招門頭會更誘人。

人是感官動物，視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺都會影響判斷決策。相較于店內(nèi)華麗的裝修、明亮的燈光、舒心的音樂、整潔的環(huán)境等，醒目的店招門頭是短時間內(nèi)建立顧客認(rèn)知的重要渠道。

優(yōu)秀的門頭可以精準(zhǔn)傳達(dá)門店主營產(chǎn)品、特色產(chǎn)品等信息，讓潛在顧客群體在門店信息的汪洋大海中快速建立初印象，進(jìn)而鎖定目標(biāo)決定入店，促成消費下單，及之后的復(fù)購轉(zhuǎn)化。

所以店招的信息一定要精準(zhǔn)，需要化繁為簡，字體要簡、字號要大、亮度都足，顏色要和左鄰右舍區(qū)別開，多維度展示門店品牌（品類、特色、宣傳語），才能在琳瑯滿目的招牌中脫穎而出，讓顧客快速獲悉門店形象和實力。優(yōu)秀的外在美才能給內(nèi)在美展示創(chuàng)造機會！

02 數(shù)據(jù)說話，看得見的銷量更有說服力。

線下門頭和線上店鋪都可以用數(shù)據(jù)來說話，特別是外賣平臺上，讓數(shù)字重點化呈現(xiàn)，可以直觀地展示往期銷量，如爆款菜品銷量、單店銷量成交金額等，越詳細(xì)的數(shù)字越靠譜，越精確的數(shù)字文案越有說服力。

因為大眾往往對數(shù)字敏感，這些客觀真實的數(shù)據(jù)，比之純文字文案更有可信度，可加速建立顧客對門店實力的認(rèn)知，最終轉(zhuǎn)化為實實在在的新銷量。

而爆款菜品的成交單量也可展現(xiàn)給目標(biāo)顧客，從眾心理會加速決策傾斜。對新顧客來說，有效降低踩雷風(fēng)險；對門店來說，也利于后續(xù)轉(zhuǎn)化復(fù)購。

03 追根溯源，采購品質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)要展示。

在餐飲業(yè)開店創(chuàng)業(yè)，食安品控要用心做好，自信展現(xiàn)出來才能讓顧客安心。比如面團(tuán)低溫冷藏發(fā)酵24小時，0-4℃精準(zhǔn)控溫，純手工開皮抹醬撒料烘烤，都可以通用（半）開放式廚房展現(xiàn)出來，每一款披薩都嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作出品。

如果想突出其他方面的特色，增強顧客認(rèn)知，加速決策傾斜，可大方講出品質(zhì)優(yōu)勢，比如選用某某大牌同款奶酪、某某大牌同款醬料、某某大牌同款設(shè)備等。

經(jīng)得起查證的事實都可以成為我們的底氣，是我們獲取顧客信任感的渠道。信息爆炸的時代，顧客心智有限，唯有持續(xù)聚焦的重復(fù)曝光，才能占據(jù)顧客認(rèn)知，成為高粘性復(fù)購客群。

04 夯實專業(yè)，持續(xù)深耕者才有持續(xù)成長。

此外，我們還可以展示門店口碑實力，比如外賣平臺上的各種榜單排名曝光，真實的評價&銷量，是讓顧客信賴的有效資源，是幫助減少試錯成本的重要參考。

再比如職業(yè)競技大賽獲獎證書，它不僅是比薩師個人的職業(yè)榮耀，也是門店專業(yè)權(quán)威的證明，品牌榮譽獎?wù)故镜脑蕉?，越能得到市場和顧客的認(rèn)可。

2023披薩研發(fā)者大賽丨3月6日-8日

創(chuàng)業(yè)開披薩店需要足夠的創(chuàng)造能力，在了解市場趨向發(fā)展和客戶需求偏好的基礎(chǔ)上，及時做出改變，去縮短與潛在客群的距離，引導(dǎo)目標(biāo)顧客在最短的時間內(nèi)建立品牌認(rèn)知。

讓技術(shù)為市場服務(wù)，讓創(chuàng)意在市場落地

外在美足夠誘人，才能吸引目標(biāo)顧客的注意力，滿懷期待入店消費。

而想要增強顧客滿意度，我們店內(nèi)的場景營銷就要更上一層樓，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。

要有特色鮮明的菜品，要有定期迭代的新菜單；

要有貼合品牌調(diào)性的設(shè)計，要有匹配的氛圍感；

要有人性化服務(wù)，耐心熱情且能跟進(jìn)批評建議；

要能展現(xiàn)門店專業(yè)實力，詳實的細(xì)節(jié)就是底氣。

披薩創(chuàng)業(yè)班丨實訓(xùn)現(xiàn)場

要讓目標(biāo)顧客在最短的時間內(nèi)快速建立認(rèn)知，對門店認(rèn)可并做出選擇傾斜，需要一整個團(tuán)隊的力量。

從原料甄選采購、標(biāo)準(zhǔn)化制備流程，到系統(tǒng)的培訓(xùn)體系、成熟的運營策略、定期的新品研發(fā)等，去打消目標(biāo)顧客消費前的顧慮。

這是我們贏得充足信任感的底氣，是我們門店生存發(fā)展、持續(xù)盈利的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞： 短時間內(nèi) 化繁為簡 的時間內(nèi)