餐飲創(chuàng)業(yè)門道多?要做餐飲創(chuàng)業(yè),這些經(jīng)營技巧必須掌握!-天天頭條
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餐飲是剛需,有人的地方就有餐飲。對于小本創(chuàng)業(yè)者來說,餐飲店一直是一個熱門選擇,投資少、收效快并且經(jīng)營簡單,你不需要太多經(jīng)驗與資金就能經(jīng)營,當然,想要把餐飲店經(jīng)營得好,創(chuàng)業(yè)者還需要從下面幾個方面多做些工作。
1.顧客定位:餐飲店的消費普遍不高,屬于大眾消費,顧客的定位上是老少皆宜。
2.地點選擇:只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等??瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆、腹中不饑,無意光顧餐飲店。
3.店面布置:最基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要,顧客食用餐飲時,很少關(guān)注門面的豪華與否,他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要餐飲質(zhì)量過關(guān),店面整潔美觀,就不愁沒生意。餐飲店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺,認為這個店夠干凈,值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅,面積約在30平方米以上。
4.價格品種:價格方面,最好是適應(yīng)大眾化的價位,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿。品種方面,不可貪大求全,如拌面、鹵味、撈粉、撈面等
5.經(jīng)營策略:價錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的餐飲(如鹵味)再烹調(diào)一次的話,店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,因為餐飲的成本實在有限,不要因小失大。
烹煮餐飲時應(yīng)抱著寧精勿濫的原則,賣完之后再進行適量烹制,以保持產(chǎn)品時常新鮮,因為餐飲最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額,可以將幾個品種組成一個“套餐”出售,另外,餐飲也講究季節(jié)性,冬夏種類應(yīng)略有變化,酌情增減。寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以,北方地區(qū)的餐飲比南方地區(qū)的餐飲要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)餐飲店,則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。
6.開張必備:開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計,或叫父母、親戚幫忙。記住,消毒柜是必備的設(shè)備,絕不能省。
可以看到,開一家餐飲店是非常簡單但是卻也需要一定技巧的工作,對于那些初級創(chuàng)業(yè)者來說,這樣的項目正合適。
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