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餐飲是剛需，有人的地方就有餐飲。對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，餐飲店一直是一個熱門選擇，投資少、收效快并且經(jīng)營簡單，你不需要太多經(jīng)驗與資金就能經(jīng)營，當然，想要把餐飲店經(jīng)營得好，創(chuàng)業(yè)者還需要從下面幾個方面多做些工作。

1.顧客定位：餐飲店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。

2.地點選擇：只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧餐飲店。

3.店面布置：最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用餐飲時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要餐飲質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。餐飲店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

4.價格品種：價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如拌面、鹵味、撈粉、撈面等

5.經(jīng)營策略：價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的餐飲（如鹵味）再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為餐飲的成本實在有限，不要因小失大。

烹煮餐飲時應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新鮮，因為餐飲最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個“套餐”出售，另外，餐飲也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區(qū)的餐飲比南方地區(qū)的餐飲要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)餐飲店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。

6.開張必備：開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。

可以看到，開一家餐飲店是非常簡單但是卻也需要一定技巧的工作，對于那些初級創(chuàng)業(yè)者來說，這樣的項目正合適。

關(guān)鍵詞： 飲食習(xí)慣 來去匆匆 必須掌握